“中种材料：牛奶145克，糖15克，高粉150克，酵母4克
主面团：牛奶72克，糖25克，盐4克，高粉150克，黄油28克
巧克力馅料：黑巧克力50克，黄油20克，高粉20克，可可粉10克，玉米淀粉5克，牛奶60克，糖20克，蛋清1个。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
大理石吐司的做法步骤
-
1黑巧克力，黄油融化，高粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌均匀， -
2将2加入牛奶，搅拌均匀， -
3加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀 -
4最后加入蛋清，用小火边加热，边搅拌 -
5水份蒸发得差不多了，关火 -
6包入保鲜膜，压成正方形，放冰箱冷藏 -
7将中种材料搅拌均匀， -
8发酵一小时左右 -
9这样就可以了 -
10将发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料中，用后油法，揉至扩展阶段 -
11面团团圆后，发酵 -
12发酵至2倍 -
13取出面团排气，松弛10分钟 -
14松弛好的面团擀成方形，把巧克力片放中间 -
15包好，收口朝下 -
16再擀成长形 -
17再擀开 -
18将擀好的面团切成三条， -
19编成辫子，放入吐司盒 -
20发酵至8分满 -
21烤箱预热180度，40分钟左右 -
22趁热脱模，冷却
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙