“夏天到了,喜欢吃凉皮又怕外面的东西给宝宝吃不安全.特意学了这款简单的凉皮制作方法,没想到第一次做味道还真不错.”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸辣凉皮的做法步骤
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1首先,面粉加水和盐揉成较硬的面团.醒20分钟. -
2大蒜放些盐捣碎,加入鸡粉和麻椒粉/香叶/桂皮,冲入开水.制成蒜水凉凉. -
3芝麻酱和醋调稀. -
4醒好的面团放入水中,反复揉搓 -
5多换几次水揉至面团变成筋. -
6洗面的水放在一起,静置一会.尽量多的倒掉上面的清水. -
7把洗好的面筋上锅蒸10分钟.取出晾凉后切成小块备用. -
8现在就可以用面水做面皮了,取一个比萨烤盘,一勺半的面水倒在烤盘里摇匀上蒸锅蒸三分钟. -
9取出蒸好的面皮晾凉.反复几次直到面水用完. -
10面皮切条. -
11花生切碎 -
12黄瓜,香菜切丝. -
13拌入调好的蒜汁/麻酱/辣椒油.
小窍门
每次倒面水的量要一样多,面皮才能薄厚均匀.给宝宝吃就不用放辣椒油了.
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
秋季食谱