“小的时候，妈妈经常做土豆烧排骨，冬瓜烧排骨给我吃。红烧了排骨，我最喜欢用冬瓜烧，不仅美味，还营养健康。喜欢做饭菜，从小受我妈妈的影响，在她那里我学了不少。好的美味，要一起分享。希望大家都喜欢我家乡口味的冬瓜红烧排骨”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
川味冬瓜烧排骨的做法步骤
-
1排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好 -
2改刀，把排骨洗干净
-
3排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来
-
4煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净
-
5豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节
-
6锅里放油，适量多点
-
7当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】
-
8接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】
-
9冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】
-
10冬瓜去皮
-
11改成陀陀
-
12把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】
-
13最后就是放点味精，起锅
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐