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诗文
番茄鱼片
释义
“清爽不油腻的番茄鱼片”
食材明细
主料
白鲢鱼
700克
盐
1茶匙
红苕粉
2茶匙
小葱
2根
辅料
料酒
4茶匙
胡椒粉
1茶匙
番茄
4个
咸鲜 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
番茄鱼片的做法步骤
1
白鲢鱼,半个鱼头,半边去腹的鱼肉。
2
鱼肉切斜片;
3
鱼片在加料酒的凉水充分泡洗,再冲洗;
4
沥干水分;
5
用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀;
6
用水发红苕粉拌匀。
7
少油,下剁粒的番茄翻炒;
8
待番茄炒至浆状,下鱼头;
9
加水淹过鱼头,放胡椒粉大火煮5分钟;
10
捞出鱼头放到汤盆中,小火将鱼片分别展开下入汤中;
11
汤微沸,用筷子划散;
12
中火、待汤面开沸,连汤倒入汤盆,洒小葱颗即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐
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更新时间:2026/1/20 2:12:46