“清爽不油腻的番茄鱼片”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
番茄鱼片的做法步骤
-
1白鲢鱼，半个鱼头，半边去腹的鱼肉。 -
2鱼肉切斜片；
-
3鱼片在加料酒的凉水充分泡洗，再冲洗；
-
4沥干水分；
-
5用盐、料酒、胡椒粉抓合均匀；
-
6用水发红苕粉拌匀。
-
7少油，下剁粒的番茄翻炒；
-
8待番茄炒至浆状，下鱼头；
-
9加水淹过鱼头，放胡椒粉大火煮5分钟；
-
10捞出鱼头放到汤盆中，小火将鱼片分别展开下入汤中；
-
11汤微沸，用筷子划散；
-
12中火、待汤面开沸，连汤倒入汤盆，洒小葱颗即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐