“我家大宝曾买了一种包装高大上的脆皮肉，我尝了之后觉得焦脆、香酥、好吃。后来，我从网上看到了一种挂在圆形烤炉内烤制的脆皮肉。我琢磨着能不能用家用的烤箱来作……终于觅得一个方子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
脆皮肉的做法步骤
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1准备食材：五花肉，葱段，姜片，花椒，八角，五香粉，白胡椒粉，黄冰糖。 -
2将五花肉放入锅中，加所有的香料，大火煮半个小时。 -
3时间到捞出。 -
4取一个烤盘，裁一张锡纸放入烤盘，用厨房用纸擦干五花肉表面。 -
5猪皮表面抹上一层食盐。 -
6用竹签逐一扎破猪皮所有地方，这是猪皮在烤制中成为脆皮得关键。然后，在表面涂满白胡椒面，五香粉，再刷一层白醋。200℃预热烤箱。 -
7用锡纸包上五花肉，上下火200℃烤1小时。 -
81个小时后打开烤箱门取出烤盘，猪皮朝上再烤制40分钟。 -
9成品图。
小窍门
各家的烤箱温度不同，第二次烤制的温度只供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
家常菜
私房菜