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诗文 枣花馍
释义
枣花馍的做法
“很多80后90后小时候最盼望的是过年,因为那时候过年可以吃到枣馍,无意间看到舌尖上山西人做的蒸花馍,真感叹人家的手真巧啊,面团在他们手里成了艺术品,花样繁多,太漂亮了。
小姿这笨手笨脚的,只学会了最简单的枣花馍,虽然花样简单,但是味道还是不错滴,放上大枣还可以补血提高免疫力。刚出锅的枣馍十分诱人,空口也能津津有味的吃上几个~”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 温水 250克
  • 酵母 3克
辅料
  • 红枣 120克
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

枣花馍的做法步骤

  • 枣花馍的做法步骤:1
    1
    10g水和3g发酵粉融合,500g面粉和250g水揉成光滑的面团,每一个牌子的面粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。
  • 枣花馍的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团取出,充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条,再分成小剂子。
  • 枣花馍的做法步骤:3
    3
    将小剂子儿揉搓成条,再用手稍稍压扁一些。
  • 枣花馍的做法步骤:4
    4
    在面皮的正中间放入一颗红枣。
  • 枣花馍的做法步骤:5
    5
    将面皮对折起来,在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起,做成一个小花瓣。
  • 枣花馍的做法步骤:6
    6
    将小花瓣如图所示排在一起。
  • 枣花馍的做法步骤:7
    7
    中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起,再在上面放上一颗红枣;这样花朵红枣馍生胚就做好了,将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。
  • 枣花馍的做法步骤:8
    8
    将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中,盖上锅盖,大火足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟即可取出。
  • 枣花馍的做法步骤:9
    9
    吃的时候用手掰着枣花吃即可,又软又甜。
  • 枣花馍的做法步骤:10
    10
    甜丝丝,软糯糯的枣花馒头,真是好看又好吃。
  • 枣花馍的做法步骤:11
    11
    空口也能津津有味的吃上几个。
  • 枣花馍的做法步骤:12
    12
    枣花馍其实就是加了红枣的馒头,鲜艳的红枣跟馒头的香甜,让枣花馍成为了很多人过年的味道。
  • 枣花馍的做法步骤:13
    13
    蒸好后拿在手里舍不得吃,就像看一件精美的物件一样高兴。

小窍门

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考,它会因为所用面粉的不同而有所差异,可根据实际情况酌量加减;和面的时候,水要一点点地慢慢加入,以便更好地掌握用水量;
2.枣花馍做好后不要马上蒸,要再醒发一会儿,这样蒸来的枣花馍才能发得漂亮;
3.面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
4.馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2024/12/22 17:27:29