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诗文	巧克力慕斯蛋糕
释义	食材明细 主料 戚风蛋糕 6寸1个 辅料 淡奶油 200克 牛奶 230克 吉利丁片 3块 细砂糖 25克 黑巧克力 80克 奶油霜 200克 甜味 口味 技巧 工艺 数小时 耗时 普通 难度 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤 1 戚风蛋糕片成3片备用。 2 吉利丁片剪开用冰水泡软备用。 3 黑巧克力切碎加入牛奶中，小火加热至巧克力融化，离火。 4 将泡软的吉利丁片取出挤干水，加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。 5 淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。 6 加入细砂糖，利用打蛋器低速打发至6成。转动盆，奶油可勉强流动状态。 7 将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中，边倒边轻轻搅拌。 8 搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。 9 取出戚风蛋糕片最上面一片，用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。 10 将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中，抹平四周。 11 盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。 12 盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。 13 将剩余慕斯液全部倒入模具，并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右，慕斯完全凝固即可。 14 取出蛋糕，将模具放在比模具略高的杯子上，电吹风将四周吹一圈，轻松脱模。前面筛少许可可粉。 15 用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。（选用的小号10齿花嘴。） 16 再用奶油霜裱出玫瑰花形状，并转移到蛋糕表面作为装饰。 17 留少许奶油霜，加一点点绿色食用色素。裱上叶子。 18 成品就算完成。 19 成品。 20 成品。 小窍门 奶油霜选用的法式奶油霜，其他奶油霜也可以。具体做法参见我另一个菜谱：法式奶油霜裱花蛋糕。 使用的厨具：打蛋器、煮锅 所属分类： 烘焙   蛋糕
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