食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
-
1戚风蛋糕片成3片备用。 -
2吉利丁片剪开用冰水泡软备用。 -
3黑巧克力切碎加入牛奶中，小火加热至巧克力融化，离火。 -
4将泡软的吉利丁片取出挤干水，加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。 -
5淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。 -
6加入细砂糖，利用打蛋器低速打发至6成。转动盆，奶油可勉强流动状态。 -
7将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中，边倒边轻轻搅拌。 -
8搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。 -
9取出戚风蛋糕片最上面一片，用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。 -
10将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中，抹平四周。 -
11盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。 -
12盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。 -
13将剩余慕斯液全部倒入模具，并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右，慕斯完全凝固即可。 -
14取出蛋糕，将模具放在比模具略高的杯子上，电吹风将四周吹一圈，轻松脱模。前面筛少许可可粉。 -
15用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。（选用的小号10齿花嘴。） -
16再用奶油霜裱出玫瑰花形状，并转移到蛋糕表面作为装饰。 -
17留少许奶油霜，加一点点绿色食用色素。裱上叶子。 -
18成品就算完成。 -
19成品。 -
20成品。
小窍门
奶油霜选用的法式奶油霜，其他奶油霜也可以。具体做法参见我另一个菜谱：法式奶油霜裱花蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类：
烘焙
蛋糕
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