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诗文 冬至冰花饺
释义
冬至冰花饺的做法
“冬至是二十四节气中的第十九个节气,也是冬季的起始,立冬意味着生气开始闭蓄,万物进入休养收藏状态。我国有立冬吃饺子的习俗,应节气我包制了彩虹蒸饺,又煎成冬至形虹冰花饺,一层薄薄的、脆脆的、酷似冰花之美。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 绿茶粉 适量(和面用)
  • 红火龙果粉 适量(和面用)
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
调料
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 神级 难度

冬至冰花饺的做法步骤

  • 冬至冰花饺的做法步骤:1
    1
    绿萝卜洗净去两头,去皮再擦成丝状。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:2
    2
    萝卜丝牌水,肉馅先用各种调料、油类味好,放入萝卜丝(不剁碎),放入葱花及姜末拌至均匀。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:3
    3
    和成三种不同颜色的面团。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:4
    4
    制成彩虹饺子皮。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:5
    5
    包入馅料的彩虹饺子。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:6
    6
    锅中水烧开,连子上放入彩虹饺子,蒸制7分钟即可。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:7
    7
    将蒸好的饺子放入锅中摆放集中。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:8
    8
    冰花糊:100g清水,45g食用油、10g低筋面粉,彻底搅拌均匀。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:9
    9
    锅热后将冰花面糊均匀倒入锅中,中小火将面糊烧至此状态(先将搅拌均匀后,倒入冰花糊1/2的量),还得等待面糊烧干(这时来不及拍照),将大小一致的盘子扣在饺子上,再将锅倒扣过来,饺子就扣在盘子里了,注意千万別烫了手。
  • 冬至冰花饺的做法步骤:10
    10
    冰花煎饺完整扣在盘子中,冰花效果非常好,均匀的冰花孔、颜色漂亮!口感鲜香!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食   饺子  
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更新时间:2025/3/15 5:57:25