“立冬，寒意浓烈，温热的汤飨也开始替代凉菜，成为餐桌上的主角之一。今天就给大家带来一道用新西兰岩龙虾入馔的【酸汤纽龙】??，酸甜微辣不仅开胃，也为冬日亲朋好友相聚的宴席上，增加了一道颜值排面拉满的大菜。赶紧跟着我学起来吧！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酸汤龙虾的做法步骤
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1准备食材。 -
2将新西兰岩龙虾放入冰水泡晕。
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3（纽龙尾部排尿后）扭转便可分离。
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4用剪刀慢慢撬松头部的外壳。
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5剪去纽龙鳃，纽龙触须切成小块备用。
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6身体剪去两边尖角以及腹部边缘。
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7轻松撕开后取出纽龙肉切块备用。
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8将纽龙头外壳和尾部外壳放入沸水中焯熟备用。热锅少油，倒入纽龙触须大火炒至变色，然后加入清水煮沸。汤汁过滤后与煮熟的纽龙触须一起倒入料理机中混合打成浓汤备用。
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9另起锅，将油、蒜蓉、贵州酸汤依次倒入锅中炒香。
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10再倒入过滤后的浓汤煮沸。
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11放入纽龙肉烫15-20秒变熟即可出锅。
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12装入汤盅，最后淋上酸汤和木姜子油就完成了。
小窍门
酸汤、盐和糖可以根据自己的口味增减。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜