正宗荷叶排骨米饭包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
原料：排骨、鲜虾、胡萝卜、黑木耳、大米、姜、葱白、蒜（山楂片忘拍了）。
2
将排骨放入高压锅中，加入水、料酒、姜片、山楂片，压制20分钟（姜片2克料酒10克），等锅稍凉取出备用。
3
大米淘洗干净后，用水浸泡10分钟后，放入蒸锅中，蒸20分钟至成熟，取出，备用。
4
准备其他材料：虾去皮去肠切小段，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，葱白切小段，蒜切片，姜切片。
5
荷叶用水浸泡至软，剪成四等份备用。
6
锅内倒入油，将虾段略煎至八成熟捞出备用。
7
将压好的排骨放入锅中煎制，至两面金黄色。
8
加入姜，葱、蒜，炒出香味。
9
加入料酒，豆瓣酱，炒出红油。
10
加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入胡萝卜丝、黑木耳丝。
11
翻炒均匀后。加入没过排骨的开水，小火焖制。
12
等排骨、胡萝卜丝和黑木耳丝入味后，加适量的盐调味，锅里留些许汤汁，关火。
13
摆平荷叶，先将米饭摆好，再摆上排骨、虾段、胡萝卜丝和黑木耳丝，再稍淋些汤汁，再铺上一层米饭，与前一块米饭隔段距离，反转荷叶将第二次铺好的米饭盖在第一次铺好的米饭上，将荷叶两侧向中间折叠，压住边缘处，接口向下放置。
14
将四个荷叶包做好后，放入蒸锅大火蒸制5分钟即可，取出装盘。

排骨经高压锅20分钟的处理，已经软烂，适宜老人和孩子，喜欢口感筋道的，可以适当减少这一步的处理时间，如果时间充足，可以用炖的方法让排骨入味。豆瓣酱稍有辣味，根据自己的口感选择喜欢的酱料。喜欢糯米的，可以用糯米代替大米。

诗文	荷叶排骨米饭包
释义	“淡淡的荷叶清香，米饭的晶莹爽滑，排骨的浓厚滋味，仔细一看，还有虾仁藏身其中，配之健康蔬菜胡萝卜和黑木耳，真是营养多多，健康多多哟。” 食材明细主料排骨 250克鲜虾 5只胡萝卜 40克黑木耳 6朵（干）大米 80克干荷叶 1张辅料盐适量姜 2克+2克葱白 1段蒜 2瓣料酒 10克+10克生抽 8克老抽 4克豆瓣酱 15克山楂片 3片食用油适量微辣口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度荷叶排骨米饭包的做法步骤 1 原料：排骨、鲜虾、胡萝卜、黑木耳、大米、姜、葱白、蒜（山楂片忘拍了）。 2 将排骨放入高压锅中，加入水、料酒、姜片、山楂片，压制20分钟（姜片2克料酒10克），等锅稍凉取出备用。 3 大米淘洗干净后，用水浸泡10分钟后，放入蒸锅中，蒸20分钟至成熟，取出，备用。 4 准备其他材料：虾去皮去肠切小段，黑木耳切丝，胡萝卜切丝，葱白切小段，蒜切片，姜切片。 5 荷叶用水浸泡至软，剪成四等份备用。 6 锅内倒入油，将虾段略煎至八成熟捞出备用。 7 将压好的排骨放入锅中煎制，至两面金黄色。 8 加入姜，葱、蒜，炒出香味。 9 加入料酒，豆瓣酱，炒出红油。 10 加入生抽、老抽，翻炒均匀，加入胡萝卜丝、黑木耳丝。 11 翻炒均匀后。加入没过排骨的开水，小火焖制。 12 等排骨、胡萝卜丝和黑木耳丝入味后，加适量的盐调味，锅里留些许汤汁，关火。 13 摆平荷叶，先将米饭摆好，再摆上排骨、虾段、胡萝卜丝和黑木耳丝，再稍淋些汤汁，再铺上一层米饭，与前一块米饭隔段距离，反转荷叶将第二次铺好的米饭盖在第一次铺好的米饭上，将荷叶两侧向中间折叠，压住边缘处，接口向下放置。 14 将四个荷叶包做好后，放入蒸锅大火蒸制5分钟即可，取出装盘。小窍门排骨经高压锅20分钟的处理，已经软烂，适宜老人和孩子，喜欢口感筋道的，可以适当减少这一步的处理时间，如果时间充足，可以用炖的方法让排骨入味。豆瓣酱稍有辣味，根据自己的口感选择喜欢的酱料。喜欢糯米的，可以用糯米代替大米。使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：主食家常菜老人朋友聚餐米饭午餐
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