“猪肋排不但肉质鲜嫩，更含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁，而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低，可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素，对人体健康非常有益处。用竹荪来搭配猪肋排，油腻感立即跑光光呀，吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味，极其享用呀。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
竹荪腐竹排骨煲的做法步骤
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1食材：竹荪、腐竹和肋排。 -
2将肋排洗净，去血水。 -
3加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。 -
4将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。 -
5然后焯烫一下，沥干，待用。 -
6热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。 -
7放入腌制好的肋排。 -
8盖锅盖，小火煲至20分钟。 -
9揭盖，放入竹荪和腐竹。 -
10倒入芡汁。 -
11盖锅盖，文火煲10分钟。 -
12揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。
小窍门
肋排的腌制时间越长也入味。
使用的厨具：砂锅
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