“算算在家做些小点心，已经有十个年头了，自己都吓一跳。虽然烘焙费时又烧钱，但总有一种魔力吸引你，一直往这个坑里沉。。也许，是最享受午后的那段小食光吧，来杯咖啡，尝块小点心，翻翻书，瞎想一会儿。。蛋黄酥，做过很多次，这款是超大号的，蛋黄也超级大，咩哈哈。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1准备称量所有材料。 -
2所有油皮材料混合。 -
3揉成团。 -
4分成18个小面团，盖保鲜膜静置10分钟。 -
5所有油酥材料混合。 -
6揉成团。 -
7分成18个小面团。 -
8油皮面团压扁，包裹油酥。 -
9收紧收口。 -
10滚圆，收口朝下。静置15分钟。 -
11将豆沙分成18份，分别包裹蛋黄。 -
12内馅做好。 -
13全部备用。 -
14将混合后的酥皮压扁，擀长。 -
15从上向下卷成卷。 -
16再次擀长。 -
17再卷成卷。 -
18将其再次压扁，包裹豆沙蛋黄馅。 -
19捏紧收口，朝下放置。 -
20所有材料包好。 -
21表面刷一层蛋黄液，撒几粒黑芝麻。 -
22放入烤箱中层。 -
23180度，35分钟。
小窍门
烤箱温度时间根据各家品牌自行调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶