“杭州西湖龙井是中国十大名茶之一，茶叶清香，茶色碧绿，早些时候，馈赠亲友的礼物中，龙井茶可是高级别的。
常言道，一方水土养育一方人，今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁，搭配堪称独特且完美，虾仁滑嫩，茶叶清香，是杭州非常有特色的招牌营养美食。
（百度）龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉，是茶中名品。
龙井虾仁，顾名思义，是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的，食后清口开胃，在杭菜中堪称一绝。
主料：虾仁180g、龙井茶2g”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
龙井虾仁的做法步骤
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1准备食材。 -
2虾仁调入绍酒或料酒。 -
3调入姜粉、盐，打入一个蛋清。 -
4调入生粉搅匀腌制。 -
5龙井茶用热水冲泡（不宜久泡）。 -
6热锅冷油，放入虾仁。 -
7虾仁快速滑炒，变色出锅。 -
8龙井茶滤去部分茶叶，留少许连同茶汁儿倒入锅中，煮开。 -
9把虾仁倒入茶汤中（盐根据口感调入）。 -
10勾芡即可。
小窍门
小贴士：虾仁用河虾为佳;嫩茶叶是可以吃的哦
使用的厨具：炒锅
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