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诗文 烤鸭
释义
烤鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 一只
辅料
  • 蜂蜜 适量
调料
  • 适量
  • 老抽 少许
  • 料酒 适量
  • 咸香 口味
  • 烤 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

烤鸭的做法步骤

  • 烤鸭的做法步骤:1
    1
    准备好一只鸭子,去掉内脏和翅膀(翅膀在烤的时候容易烤焦),清洗干净。
  • 烤鸭的做法步骤:2
    2
    让鸭子站起来,沥干水分。
  • 烤鸭的做法步骤:3
    3
    起锅烧水。
  • 烤鸭的做法步骤:4
    4
    水开后,用勺子把开水分多次,不停的浇到鸭子身子上淋满全身,鸭子皮烫至收缩紧致,出现大毛孔就好了,这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。
  • 烤鸭的做法步骤:5
    5
    晾干水分。
  • 烤鸭的做法步骤:6
    6
    老抽+料酒+盐调匀,均匀的涂抹到鸭子身子上,按摩均匀,静置一个小时左右。
  • 烤鸭的做法步骤:7
    7
    蜂蜜+水调匀(1:1)。
  • 烤鸭的做法步骤:8
    8
    蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上,按摩均匀(待第一次吸收后再涂第二次,半小时左右涂一遍),涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分,放进冰箱冷藏室风干一个晚上(12小时以上)。
  • 烤鸭的做法步骤:9
    9
    等鸭子皮完全干了(皮越干烤出来的鸭子会越脆),就可以从冰箱取出放入预热好的烤箱200度,中层,烤30分钟上色即可,期间翻面一次(烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。
  • 烤鸭的做法步骤:10
    10
    粽红发亮,咸香入味的烤鸭就好了。
  • 烤鸭的做法步骤:11
    11
    美美哒!香!
  • 烤鸭的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

鸭子风干的时候,如果觉得皮还不是特别干的话,可以用吹风机吹干哦。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 热菜   中式宴请   烤箱菜  
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更新时间:2025/3/15 3:50:21