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诗文 咸奶油蛋糕 德普烘焙实验室
释义
咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法
“咸奶油蛋糕:
咸奶油蛋糕一口咬下去,满嘴都是奶油,微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩,让你追忆不一样的味道。

德普嵌入式烤箱烘焙配料:
戚风卷:鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油:黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 40g
  • 植物油 40g
  • 低粉 40g
  • 40g
辅料
  • 黄油 250g
  • 2g
  • 蛋黄 2个
  • 糖粉 35g
  • 淡奶油 90g
  • 麦芽糖 15g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

咸奶油蛋糕的做法步骤

  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    戚风:牛奶加植物油,加入10g糖,搅拌完全乳化。
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄,搅拌均匀
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    筛入低粉,翻拌均匀。
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    蛋白加糖打发至湿性发泡
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    倒入烤盘,用刮拌抹平。
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    烤箱预热焙烤档170度,烤制30分钟
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    取出轻震,倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上,室温晾凉。
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    咸奶油:室温软化黄油,加入盐打发
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:10
    10
    淡奶油倒入奶锅,加入麦芽糖、糖粉,稍微加热倒入蛋黄液中,
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:11
    11
    再倒回奶锅小火加热至80度左右,放边上晾至手温备用
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:12
    12
    分次加入蛋黄液,打至顺滑即可。
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:13
    13
    在戚风蛋糕胚上进行抹面
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:14
    14
    裱花袋放入8星裱花嘴,装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。
  • 咸奶油蛋糕  德普烘焙实验室的做法步骤:15
    15
    最后散上榛子碎做装饰即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 3:09:26