“咸奶油蛋糕：
咸奶油蛋糕一口咬下去，满嘴都是奶油，微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩，让你追忆不一样的味道。
德普嵌入式烤箱烘焙配料：
戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸奶油蛋糕的做法步骤
-
1戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。 -
2加入蛋黄，搅拌均匀
-
3筛入低粉，翻拌均匀。
-
4蛋白加糖打发至湿性发泡
-
5分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
-
6倒入烤盘，用刮拌抹平。
-
7烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟
-
8取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。
-
9咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发
-
10淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，
-
11再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用
-
12分次加入蛋黄液，打至顺滑即可。
-
13在戚风蛋糕胚上进行抹面
-
14裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。
-
15最后散上榛子碎做装饰即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙