诗文 | 油焖大虾 |
释义 |
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食材明细
油焖大虾的做法步骤
小窍门
1、一定要把虾胃挑出来,大虾的虾胃,是大虾储存食物的地方,既有刚吃进去的食物,也有半消化的食物,还有待排泄的残留物,不清理干净,带着它一起炸虾油,太不卫生,难以下口。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油,用它来焖虾风味无穷。 3、大虾要开背,滋味能够深入。 4、大虾倒入红烧汁中,盖上锅盖中火焖煮,密闭的环境下大虾会很入味,吃起来更可口。 5、如果喜欢大虾颜色更深一些,可以适当地在料汁中加点老抽提色。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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