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诗文 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕
释义
五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 白菜心 一颗
  • 粉丝 一把
辅料
  • 动物鲜奶油 50克
  • 巧克力砖 50克
  • 牛奶巧克力 200克
  • 朗姆酒 10ML
  • 黄油 165克
  • 进口酥油 50克
  • 全蛋 212克(中等大小的鸡蛋约4个)
  • 可可粉 20克
  • 低筋粉 60克
  • 鲜奶 25ML
  • 甘那西 适量
配料
  • 细砂糖 130克
  • 柠檬汁 10ML
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

黑琳蛋糕的做法步骤

  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:1
    1
    第一步蛋糕制作:将A料混合,煮至黄油融化,拌匀备用。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:2
    2
    将B料混合。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入C料的混合物拌匀。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入A料的混合物拌匀。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋糊倒入铺了油纸的烤盘内,抹平。烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准)烤箱提前预热,145度,20分钟。出炉后马上倒扣至凉。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:7
    7
    第二步巧克力奶油馅制作:将A料混合,搅打至硬性发泡,呈较坚硬的柱状备用。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:8
    8
    将B料混合。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅打至呈乳白色。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:10
    10
    .加入A料搅拌至完全融合。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:11
    11
    再加入C料拌匀,即为奶油馅。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:12
    12
    加入D料拌匀,即为巧克力奶油馅。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:13
    13
    第三步甘那西制作:加热动物鲜奶油。将巧克力砖切小块,加入一起煮。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:14
    14
    煮至巧克力融化熄火,即为甘那西。(甘那西可用来淋在蛋糕上,各色巧克力皆可制作,其做法不变)
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:15
    15
    第四步蛋糕装饰:将烤好的可可蛋糕均分成3片。取一片垫底,表面抹上巧克力奶油馅。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:16
    16
    盖上一片蛋糕片。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:17
    17
    再抹奶油馅,盖上最后一片蛋糕片,表面抹上巧克力奶油馅。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:18
    18
    用软质巧克力挤上花纹。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:19
    19
    筛上防潮可可粉。
  • 五星级西点蛋糕—黑琳蛋糕的做法步骤:20
    20
    最后挤上甘那西即可。
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/2/10 23:41:20