买回来的福寿鱼洗干净，（洗净内膜还有鱼鳞），鱼的上半截比较厚，建议切花的时候适当下刀切下一点，容易熟。

备好姜，蒜，一小颗干辣椒，陈皮...切细，铺在鱼面上，可以放一些陈皮进鱼肚子（陈皮香味能盖住鱼的腥味和泥味，也可以不加的哦）。再倒一点点准备好的料酒或米酒在鱼上面（去腥），还有哦，记得不要放盐或者事前腌过鱼，这样，鱼味道就没有那么鲜了。我呢，还买了一些油豆腐摆在边边，可以吸收掉鱼蒸出来的汁。

所有都准备好了，就放在蒸锅上隔水蒸六分钟（时间由水开了开始算），确保鱼熟不熟，你可以用筷子戳一下，一下就戳过去了，就表示已经熟了。

等鱼蒸熟之后，先不急着打开盖子，让它在里面熄火虚蒸大概四五分钟。另外取锅，把油（稍微多一点），酱油，盐，还有另外的一点蒜末和辣椒都放到锅里面炒热，淋到鱼身上。这个步骤有点着急所以没有拍下来，成品做出来也就是这样子了哦。很好吃。我老公转眼就把边吃掉了...