诗文 | 蹄筋烧海参 |
释义 |
![]() 食材明细
蹄筋烧海参的做法步骤
小窍门
1、我这里的蹄筋是前天吃剩的熟食,所以要焯水,去掉咸味。
2、蹄筋和海参焯水一定要控制好时间,蹄筋30秒左右,海参20秒就好。 宁肯少焯点时间,不能过时间,要不容易老。 3、料油有提香除异味的作用,尽量用,要是实在觉得麻烦,可以先炸花椒粒,捞出后放入葱姜蒜爆香。 4、这道菜加水不易过多,我是因为给爸爸吃,牙口不好才稍微多加点水,炖的烂糊一点,平常口味水要适量 5、加水不如加高汤,我是实在没有,就用水代替,要是这道菜用高汤,味道更鲜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
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