“在家学做了一道东北菜——锅包肉！这是我家小吃货开出的菜单！锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
锅包肉的做法步骤
-
1里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 -
2放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟 -
3把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟 -
430分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉 -
5把湿的淀粉倒入肉片中抓匀 -
6准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝 -
7准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀 -
8起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片 -
9炸至金黄色捞出，分批全部炸好后 -
10把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆 -
11捞出沥干油分 -
12另起油锅爆香姜丝 -
13再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀 -
14倒入之前调好的糖醋汁 -
15加点新鲜的柠檬汁煮至发稠 -
16把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶 -
17出锅装盘
小窍门
肉皮不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉，因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
东北菜