“做这个吐司，真是曲折！因为头天夜里不知道什么时候停了电，
第二天起来一看，面团在冰箱里已经发酵好了。但是因为要出门，没时间做了，
我索性把面团放进冷冻室了，希望能快点来电，别发酵过头了。
好在冷冻室还有一个冰袋，回来时已经来电了，那面团已经冻得硬邦邦的了！
算了一下大概冷冻了9个小时，听说冷冻越久，对酵母的杀伤越大，
而且我放的酵母量也不是很多，不知道还能不能发的起来！
解冻用了一个多小时，刚开始我放在阳台，发现面团表面开始鼓起好几个泡儿，
怕一下子温差太大，就移回了室内，足足等了一个多小时，再一看，面团明显缩小了，
扒开边缘看看也是蜂窝状的，不管怎样，先排气再说吧，大不了整成馒头蒸熟了吃！
排气分割的时候，还有一个地方里面是冰渣子呢！
松弛过后，面团已经有发酵的迹象了，想着应该可以的，就硬着头皮做下去了。
吐司出炉已经7点多了，虽然不及以前做的涨的很高，但结果还是令人满意的！
这次算是歪打正着吧，下次面团发酵好没时间做的话，
就用这样的方法。不过，下次要多放一些酵母，以抵消失去活性的那部分！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红枣豆渣吐司的做法步骤
-
1红枣豆浆渣 -
2黄油16克，室温软化 -
3除黄油和豆渣外，所有材料混合，搅匀，分次加入豆浆渣搅拌搅匀。放冰箱冷藏30分钟左右，使其充分吸收水份。（现在温度有些高了，冷藏可以抑制酵母发酵） -
4洗衣式揉搓，拉出粗糙膜时，加入软化的黄油、 -
5揉出薄膜， -
6加入软化的黄油 -
7收圆入盆，盖保鲜膜发酵至两倍大 -
8盖保鲜膜发酵至两倍大 -
9盖保鲜膜发酵至两倍大 -
10松弛好后，再次擀开、卷起，重复两次。摆入吐司模中，发酵至8、9分满。 -
11发酵至8、9分满。 -
12烤箱预热，180度，中层上下火，35分钟左右。上色后加盖锡纸。出炉后趁热刷黄油，脱模侧放，晾至微温，装入保鲜袋密封保存。 -
131
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
主食
烘焙
家常菜