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诗文 手撕椰蓉面包
释义
手撕椰蓉面包的做法
“方子是出自“龙门客栈掌柜的”,不难做,只是低温发酵需要时间,只要有时间揉好面团放冰箱里,36小时内取出做出来的成品都是拉丝更松软的,喜欢低温发酵做出来的面包的亲们可别错过哟,丝丝椰蓉,口感松软,拉丝的也是手撕着吃的更美味。”

食材明细

主面团
  • 高粉 75g
  • 淡奶油 55g
  • 黄油 20g
  • 白砂糖 35g
刷面
  • 蛋液 少许
中种
  • 酵母粉 3g
  • 3g
  • 鸡蛋 30g
  • 高粉 175g
  • 牛奶 75g
馅料
  • 黄油 30g
  • 蛋液 1个(40g)
  • 白砂糖 30g
  • 椰蓉 40g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

手撕椰蓉面包的做法步骤

  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:1
    1
    先准备中种面团,把材料按照先液体后粉类依次把牛奶、鸡蛋、面粉放入面包机内。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:2
    2
    盐放边角落,面粉中挖个洞洞放酵母粉然后再盖上,启动一个和面程序。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:3
    3
    揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏13个小时或以上。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:4
    4
    冷藏后的中种面团取出,接着面包机内倒入除黄油外的材料,中种面团撕成小块放在主面团上,启动一个和面程序。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:5
    5
    中种面团和主面团揉好后能拉出较厚的膜。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:6
    6
    加入主面团20克黄油,启动和面程序30分钟至面团成扩展阶段。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:7
    7
    加入黄油后的主面团静置40分钟发酵。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:8
    8
    接着准备馅料,黄油室温软化,加入白砂糖拌匀至无白糖颗粒。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:9
    9
    分几次加入馅料所需的蛋液,每加一次都要把蛋油搅拌均匀至融合状态。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:10
    10
    搅拌好的蛋液馅料。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:11
    11
    加入椰蓉(椰蓉是自己烤的,颜色是金黄色的,也可以用袋装烘培用的椰丝)。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:12
    12
    拌匀馅料。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:13
    13
    发酵好的面团取出,用擀面棍擀出气泡排气。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:14
    14
    把馅料铺在面团上,约铺满3/2。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:15
    15
    左边的面往中间折叠,右边带椰蓉的也往上面叠。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:16
    16
    然后擀开,再倒过来按照上面那个步骤叠3下再擀开。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:17
    17
    用刮板切两道,不要切断,编成辫子状。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:18
    18
    然后放入吐司盒内发酵至8分满,刷蛋液上色,烤箱预热。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:19
    19
    烤箱预热,180度40分钟,出炉后马上脱模放冷却网上冷却。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 手撕椰蓉面包的做法步骤:21
    21
    成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 16:08:18