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诗文
酱螃蟹
释义
食材明细
主料
大闸蟹
800克
辅料
青红椒
100克
配料
酱油
适量
辣椒粉
适量
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
白砂糖
适量
中辣 口味
酱 工艺
数天 耗时
高级 难度
酱螃蟹的做法步骤
1
1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里,用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出,放到菜篮子里控干水。
2
2.将辣椒切成一个个小圆圈,去掉籽。3.打开螃蟹的壳,取出里面的腮等杂物扔掉。4.把螃蟹分成数块,把蟹爪也剁成一节一节的,用刀背将壳都敲碎,使之容易进味。
3
5.把螃蟹块放到一个容器里,再往里面倒入浓酱油,等酱油充分地渗透到蟹肉里后,再将油倒出。6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里,做成调料酱。
4
7.在用酱油腌过的蟹肉块上,均匀地抹上调料酱,然后装入坛子或玻璃瓶里,约1-2周后,等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱里www.yangchenghudazhaxiewang.com。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/11 19:20:25