“酱油水煮鱼，是我们这海边渔家最常用的简单煮法，零失败。只要不是有非常多小刺的鱼，一般的海里小杂鱼都可以这样煮，小刺多的就要先煎或炸到骨头酥脆后再这样煮。
如果您和我一样是煮鱼小白，煎鱼皮会掉，蒸鱼不敢用热油淋，炸鱼又怕油锅溅的，就学起来吧，简单又美味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱油水煮鱼的做法步骤
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1如图准备好葱白段，粗姜丝，蒜末，小米辣圈，芹菜花。鲳鱼一只，洗净，鱼身两面各划几刀，每个刀缝里塞一片薄姜片。 -
2锅中油热，下姜丝，炒出香味
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3下葱白，蒜末和小米椒，翻炒几下
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4把火关小，倒入东古酱油
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5加点蚝油
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6加少许白糖
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7倒入适量的水，调大火
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8把鱼放入
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9鱼身淋些料酒，大火煮开
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10煮开后调中火煮10分钟左右，其间需多次翻面
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11鱼熟后盛起装盘
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12锅中大火收汁，待汤汁比较浓稠时，撒入芹菜叶，快速翻拌两下断生
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13把料汁淋在鱼身上即可
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14简单易学，零失败的酱油水煮鱼上桌喽！
小窍门
小肉鲳更适合这样煮，这方法一般是用来煮海里小杂鱼的。
使用的厨具：炒锅
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