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诗文 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包
释义
巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法
“桑葚的季节来啦。。。我平时就喜欢吃桑葚,且不说桑葚的营养价值非常的高,就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜,清新爽口口感超棒。
我去新发地批了一箱新鲜的桑葚,做了果酱,果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好,真材实料,吃着放心。。。。。
再说说这面包;做面包我一般都是手工揉面,手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间,还没有酵母的时期,蒸包子馒头,都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包,就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团,放入冰箱冷藏。随做随取,用时室温回温即可。如果做面包间隔过长,就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。”

食材明细

主料
  • 老面团 100克
  • 高筋面粉 300克
  • 30克
辅料
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 180克
  • 酵母 4克
  • 黑芝麻 适量
配料
  • 1克
  • 黄油 20克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

桑葚果酱辫子面包的做法步骤

  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:1
    1
    把老面撕成小片。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:2
    2
    加入牛奶和鸡蛋盐糖搅拌均匀,泡至1小时。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:3
    3
    加入面粉和酵母揉成团。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:4
    4
    在加入黄油摔打出筋。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:5
    5
    20分钟就可以揉出漂亮的筋膜。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜发酵到2倍大。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:7
    7
    排气、分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:8
    8
    取一份面团,再分成3小分。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:9
    9
    取一小份,擀成长面片。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:10
    10
    在长面片的一侧抹上桑葚果酱。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:11
    11
    从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:12
    12
    3根面条头部相连。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:13
    13
    按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:14
    14
    逐个做完,码放在烤盘中,进行最后发酵。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:15
    15
    室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上黑芝麻。
  • 巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的做法步骤:16
    16
    入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。

小窍门

烘烤时间和烤箱温度,可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  
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更新时间:2025/3/14 18:41:53