“看过很多版本的红烧肉了，也试着做过很多次，这次换个方式来做，看看在以往相同的口感重能否找到新的味道，食客们往下看！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
特色红烧肉的做法步骤
-
1五花肉一块，洗干净备用 -
2大蒜，大葱，干红辣椒，土豆2个，香菜，姜块 -
3榛蘑用水泡发，洗干净（因为沙土很多，一定要仔细清洗，剪短蘑菇腿的下端，大概1厘米以内，用筷子在一个方向搅动），备用 -
4大葱切段，用葱白，姜切厚片，用刀拍松，大蒜整瓣，干红辣椒洗干净即可，土豆不要切，要用到奔开（也就是用刀切入0.5公分后用刀使力挑开），呵呵，不知道大家能明白我的解释不！这样的意义在于可以更入味，因为是不规则的表面，不是用刀切出的切面。 -
5五花肉切块，备用 -
6八角、桂皮、小茴香、香叶、白糖备用（最好是冰糖，家里没有冰糖，所以采用白糖） -
7凉锅入油，待油温5成热的时候放入白糖炒制起泡 -
8迅速放入切好的五花肉快，翻炒断生 -
9放入老抽、生抽（喜欢颜色浓一些的就多放些老抽，反之少放） -
10放入料酒 -
11倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香叶等） -
12放入葱姜蒜等 -
13然后不停地炒制，大概翻炒10分钟左右（主要是把五花肉的油分炒出来，而且可以吸收调料的味道),现在红烧的味道已经出来了，很香 -
14待油分出的差不多后放入开水（一定要开水，凉水的话烧出的肉发死，开水的话很松软）沫过肉块，再超出一厘米为宜，因为还有粉条、土豆、蘑菇等。 -
15然后放入粉条，因为粉条是最难煮熟的，所以要先放入 -
16待粉条煮制10分钟后，放入榛蘑，这个时候可以放盐了，因为肉已经炖的差不多了，要吸收味道了 -
17再烧10-15分钟，可以放土豆了，这时候的粉条已经7成熟了，放入的土豆正好可以和粉条，榛蘑一起熟，记住中途要不停地搅动，别叫粉条粘锅，做成的时候已经收汁了就 -
18完成了！味道吗！好极了，你也试试吧 -
19成品！ -
20成品！夹一块，喵~~~~~~~好吃！
小窍门
榛蘑一定要洗干净，泡发半小时后要用筷子不停地朝一个方向搅动，这样沙子可以随着水流出来；粉条、榛蘑、土豆要按顺序放(粉条要看耐不耐煮，时间就不同），不喜欢吃辣椒的可以不放干红辣椒，汁收地差不多的时候要勤翻锅，不要叫粉条粘锅。祝你好运：）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜