“又到了冬天进补的时候，又可以吃羊肉了。冬天火锅最省事了，只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下，一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾，暖暖和和的。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气。而我不太喜欢膻气太重，所以，我掌勺就听我的了，我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气。下面就给大家讲我的做法”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
羊肉火锅的做法步骤
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1羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。 -
2炒锅放少许油，爆香姜片。 -
3闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒 -
4将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。 -
5加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。 -
6然后加入酱油，上色。 -
7翻炒羊肉，让肉上色均匀。 -
8加入酱油翻炒羊肉时，锅中加入香叶和辣椒等配料同时翻炒，再加入水炖煮。 -
9羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。 -
10羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。 -
11炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。 -
12羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。） -
13加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。 -
14来张成品图 -
15再来一张 -
16最后一张，是不是很诱人呢？
小窍门
1.挑选羊肉很关键，羊排最好吃，吃起来最香，最有嚼劲。
2.如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气。
3.烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气。
4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值也很高。
2.如果特别不喜欢羊肉的膻气，还可以把羊肉焯一下水，去去血腥气。
3.烧羊肉的时候，一定要用料酒或者白酒，压一压羊肉的膻气。
4.胡萝卜也可以起到压羊肉的膻气的作用，而且，冬天的胡萝卜吃起来又甜又面，营养价值也很高。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
火锅