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诗文 麻辣小龙虾
释义
麻辣小龙虾的做法
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食材明细

主料
  • 小龙虾 2斤
  • 植物油 200ml
辅料
  • 花椒 20克
  • 藤椒 20克
  • 干辣椒 40克
  • 大料 3个
  • 糖蒜 2头
  • 大蒜 1头
  • 白芝麻 20克
  • 草果 1个
  • 丁香 20几粒
  • 白蔻 7个
  • 肉蔻 2个
  • 香叶 3片
  • 桂皮 1小段
  • 老姜 7片
  • 冰糖 30克
  • 花雕酒 50克
  • 15克
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    如图,大拇指和食指捏住龙虾的虾钳,这样不会被它夹到手。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    用个干净的小牙刷将虾刷干净后再清洗几遍,小龙虾比较脏,多清洗几遍更干净。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    一只手捏住小龙虾,另一只手掐住虾尾部中间的一个尾巴,使劲掐一下,在一拉,虾线就出来了。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    准备好部分香料:干辣椒、花椒、藤椒、切碎的糖蒜和大蒜、白芝麻、绍兴黄酒以及冰糖。花椒和藤椒是有很大区别的,花椒颜色偏红,口感香麻,藤椒颜色偏绿,口感偏麻。糖蒜非常提味。市场上的干辣椒从口感上也分为香辣和重辣,香辣既是辣度较低的一种,重辣就是狠辣的那种了。我是用两种辣椒混合来做的。辣椒的辣度大家可以根据自己的口感来酌情添加。添加冰糖也是让辣味变得柔和些,不那么干巴巴的辣!绍兴黄酒可以去除虾里的腥味。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    准备好干香料。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    炒小龙小需要放比较多的植物油,大概200ml就够了。先用小火2-3分钟爆香花椒藤椒和大料。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    然后加入白蔻,肉蔻,丁香等干性香料爆出香味。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    在加入白芝麻爆出香味。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    加入干辣椒爆香。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:10
    10
    加入糖蒜和大蒜翻炒片刻。炒香料的先后顺序不要颠倒哦!
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:11
    11
    倒入所有的小龙虾后翻炒2分钟左右在加入50克绍兴黄酒。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:12
    12
    盖上锅盖子,小火焖炒8-10分钟,中间打开盖子翻2次。

小窍门

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2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:23:24