“这鱼之前有见过别的亲做过，就跟着叫这个名字吧。偶家小子去年在酒家吃过这炸豆腐鱼，回来就叫我有机会要做一次。这段时间也常见市面上有这种鱼，看了好久，今天这鱼很鲜，让偶很满意，就买了几条回来做，价格还算便宜，一斤七元银子。这鱼肉很软很嫩，小孩子的嘴是最厉害的，啥鲜啥好吃，都比偶还明白呀。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香炸豆腐鱼的做法步骤
-
1豆腐鱼，让摊主把鱼头煎掉了。 -
2清理鱼肚，煎掉鱼翅鱼尾巴，冲洗干净。 -
3切成五公分左右的长段。 -
4滤干水份后，加入一包香炸粉。 -
5腌二十分钟。 -
6腌好后是这样的。 -
7起油锅，要等到锅内的热油在冒烟了才行。 -
8把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。 -
9炸好的鱼段，捞起滤油，装盘，点缀上香菜就可上桌了。
小窍门
这豆腐鱼的肉很软，炸的时候不要急着翻面，等听到油炸声小了，再翻一面。
炸好后，要夹起来也要轻轻的，不然鱼肉会散了，就不好看了。
炸好后，要夹起来也要轻轻的，不然鱼肉会散了，就不好看了。
使用的厨具：炒锅
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