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诗文 咸蛋黄南瓜丁
释义
咸蛋黄南瓜丁的做法
“前些时候买的蛋黄，吃了一次金沙胡萝卜，女儿特别喜欢，这不又买了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。”

食材明细

主料
  • 南瓜 适量
  • 咸蛋黄 适量
辅料
  • 葱 适量
配料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

咸蛋黄南瓜丁的做法步骤

  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：1
    1
    １、材料图，忽略火腿肠
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：2
    2
    ２、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：3
    3
    ３、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：4
    4
    ４、至南瓜八成熟，盛出。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：5
    5
    ５、炒锅倒油，下葱碎炒香。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：6
    6
    ６、将葱碎捞出锅。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：7
    7
    ７、下蛋黄碎。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：8
    8
    ８、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：9
    9
    ９、下炒过的南瓜丁。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：10
    10
    １０、翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：11
    11
    １１、加盐。
  • 咸蛋黄南瓜丁的做法步骤：12
    12
    １２、淋生抽，翻均匀后出锅。

小窍门

１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太烂。

２、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。

３、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。
使用的厨具：其它、搅拌机、炒锅
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更新时间：2025/12/2 18:28:45