食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
王氏正宗家常红烧肉的做法步骤
-
1锅中加食用油少许，油热后放白糖约5勺左右，小火炒糖
-
2将带皮的猪五花肉洗净，用刀将肉皮的一面剔干净，切成约2厘米见方的大块儿，葱切大段，姜切片备用
-
3汤锅中倒入凉水，凉水时下入切好的肉块，水开后，煮约5分钟捞出肉块控干水分待用
-
4炒锅中加少许食用油，油热后加4勺左右的白糖，待糖变色融化起泡时，快速的倒入控干水的肉块，并不停的翻炒直至糖色上均匀，改中小火慢慢翻炒（此步骤一定小心，注意溅出的热油）
-
5炒至肉块变成金黄色，微微发焦后，依次放入：大料、花椒粒、桂皮、香片、葱段、姜片、干红辣椒、老抽、料酒、冰糖，翻炒至老抽均匀
-
6小火慢炖约20分钟后添加盐适量，翻动均匀继续小火慢炖，慢炖约30-35分钟后添加鸡精适量调味即可出锅
小窍门
炒糖色的时候一定要将煮好的肉块控干水分，防止溅出热油烫伤！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 【三色土豆丝】---最最方便，经济实惠的家常菜
- 【香芋西米球】----软糯香甜，口口芋香
- 自制三明治
- [压轴大菜]——蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 肉松鸡蛋饼
- 【营养豆浆】——南瓜豆浆
- 鳊鱼豆腐汤
- 黑椒土豆焗虾
- 辣炒琵琶腿
- 简单版回锅肉
- 泡椒猪血
- 番茄鸡蛋饭！！又简单又好吃我的最爱！！
- 自制豆腐炖猪肉粉条
- 芋头多宝粥
- DIY、鸡蛋饼
- 豆芽牛肉炒米线
- 白糖豆浆粥
- 清蒸铜盆鱼
- 韭菜拌粉条
- 脆脆鹌鹑蛋
- [儿童美食] 西红柿鸡蛋面
- 干煸豆角
- 香辣猪手
- 【韩国大酱汤】---酱香浓郁异国风味
- 奶黄包
- 小汽车车用英语怎么说
- 小河边用英语怎么说
- 小海豹用英语怎么说
- 小熊大声呼救用英语怎么说
- 小狗丹妮用英语怎么说
- 小狗是灰色的用英语怎么说
- 小狗正在玩球用英语怎么说
- 小狗洗澡用英语怎么说
- 小狮子寻食记用英语怎么说
- 小狮子用英语怎么说
- 小狮王守护队用英语怎么说
- 小猫在厨房用英语怎么说
- 小猫在哪用英语怎么说
- 小猫是我的用英语怎么说
- 小痴什么什么的成语
- 云门寺作（元末明初·刘基）
- 云门寺西六七里闻符公兰若最幽与薛八同往（唐·孟浩然）
- 云门寺诗（宋·苏泂）
- 云门寺题画梅（明·徐渭）
- 云门寺（《禅》作「归云门」）（唐·灵澈）
- 云门寺（唐·刘得仁）
- 云门寺（唐·白居易）
- 云门寺（宋·王铚）
- 云门寺（宋·蔡冠卿）
- 云门山中作（明末清初·屈大均）
- 云门山图（元末明初·王冕）
- 云门山房，为青州曹伯起赋（元末明初·张昱）
- 云门山投龙诗（唐·赵居贞）
- 云门山水图（明·王汝玉）
- 云门山（唐·秦系）
- 飞针/中医优势治疗技术丛书
- 拓维法律实务评论(第2辑)
- 梅花针/中医优势治疗技术丛书
- 生命安全(生产安全实例法律解答典藏版)
- 大数据搜索与挖掘/信息科学技术学术著作丛书
- 天在看
- 面向嵌入式系统的绿色编译理论与方法研究/信息科学技术学术著作丛书
- 工伤康复战略发展研究/科思论丛
- 高填方涵洞工程特性理论与应用
- 2014中华人民共和国征地补偿标准与法规全书(含各地政策)
- 海冰水在滨海台田-浅池系统中的应用(精)
- 大数据时代的科研活动
- 法律与金融(第1辑)/法律与金融丛书
- 走出去的风景(一个90后法科生的旅美小札)
- 中国民事推定研究/上海政法学院学术文库