食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
王氏正宗家常红烧肉的做法步骤
-
1锅中加食用油少许，油热后放白糖约5勺左右，小火炒糖
-
2将带皮的猪五花肉洗净，用刀将肉皮的一面剔干净，切成约2厘米见方的大块儿，葱切大段，姜切片备用
-
3汤锅中倒入凉水，凉水时下入切好的肉块，水开后，煮约5分钟捞出肉块控干水分待用
-
4炒锅中加少许食用油，油热后加4勺左右的白糖，待糖变色融化起泡时，快速的倒入控干水的肉块，并不停的翻炒直至糖色上均匀，改中小火慢慢翻炒（此步骤一定小心，注意溅出的热油）
-
5炒至肉块变成金黄色，微微发焦后，依次放入：大料、花椒粒、桂皮、香片、葱段、姜片、干红辣椒、老抽、料酒、冰糖，翻炒至老抽均匀
-
6小火慢炖约20分钟后添加盐适量，翻动均匀继续小火慢炖，慢炖约30-35分钟后添加鸡精适量调味即可出锅
小窍门
炒糖色的时候一定要将煮好的肉块控干水分，防止溅出热油烫伤！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 红油酸汤鸡蛋面
- 葱爆羊肉
- 家常土豆丝
- 芝士面包
- 自制蜜红豆
- 紫薯蒸月饼
- 开屏武昌鱼——我是条十块钱的鱼，我很方！这个人把我做成了吃不起的样子
- 炸酥肉
- 鲜虾云吞
- 鸡肉土豆丸
- 羊杂汤
- 红薯糯米球
- 香椿苗摊鸡蛋
- 黑芝麻饼干
- 红糖糯米藕
- 香肠炒饭
- 奥尔良鸡肉披萨
- 腊肠包菜胡萝卜汤面
- 红烧鸡腿面
- 山药鱼排汤
- 花生酥
- 辣炒香干
- 烤生蚝
- 辣炒手撕包菜
- 茨菇炖肉
- subterfuge
- subterranean
- subtext
- subtitle
- subtitled
- subtle
- subtle distinction
- subtlety
- subtly
- subtopic
- subtotal
- subtract
- subtract from
- subtraction
- subtraction of
- 七月六日夜对月口占甲申（近现代·常燕生）
- 七月六日夜雨（宋末元初·陈普）
- 七月六日承贞居先生远寄周钟铣间有文象凫之（元·赵孟頫）
- 七月六日江燕一首（明·黄省曾）
- 七月六日绝句（宋·宋祁）
- 七月六日舟过广陵别同行诸子并柬庞与虔明府（明·卢龙云）
- 七月六日访蔡比部作（明·皇甫汸）
- 七月六日通夕大雨阖境告足丰年之庆枕上用前（宋·李纲）
- 七月六日雨三章（清·李锴）
- 七月六日韩孟郁招同龚安冶韩煦仲集梅花岭（明·区怀瑞）
- 七月六日饮北城友人园亭（明·程敏政）
- 七月六日（明·袁宏道）
- 七月初一日作（清末近现代初·郑孝胥）
- 七月初一日早起（宋末元初·方回）
- 七月初一日晚大恶风而雨（宋末元初·方回）
- 小雅越跳越好/爱跳舞的孩子
- 美国队长(狭路相逢)
- 情商教练手册(高情商是如何培训出来的)
- 一叶一心灯
- 记得/雄风文丛/全民阅读精品文库
- 知识分子们的那些荒唐事(Б.Б.与其他人)/俄罗斯文库
- 人性的优点人性的弱点(精华合订本)
- 快醒醒别糊涂啦(专供版)(精)/数学趣味故事
- 上海Lady(纪念收藏本上海女儿程乃珊)(精)
- 狐狸同桌(注音版)/淘气包的奇幻妙想
- 忏悔录(精)/西方哲理译丛
- 等韵源流(纪念版)(精)/中华现代学术名著丛书
- 史记故事(双色插图珍藏版)/读名著学语文/语文新课标必读丛书
- 金瓶梅风情谭
- 芦花荡(白洋淀纪事)(精)/孙犁作品选集/亲近经典