食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
王氏正宗家常红烧肉的做法步骤
-
1锅中加食用油少许，油热后放白糖约5勺左右，小火炒糖
-
2将带皮的猪五花肉洗净，用刀将肉皮的一面剔干净，切成约2厘米见方的大块儿，葱切大段，姜切片备用
-
3汤锅中倒入凉水，凉水时下入切好的肉块，水开后，煮约5分钟捞出肉块控干水分待用
-
4炒锅中加少许食用油，油热后加4勺左右的白糖，待糖变色融化起泡时，快速的倒入控干水的肉块，并不停的翻炒直至糖色上均匀，改中小火慢慢翻炒（此步骤一定小心，注意溅出的热油）
-
5炒至肉块变成金黄色，微微发焦后，依次放入：大料、花椒粒、桂皮、香片、葱段、姜片、干红辣椒、老抽、料酒、冰糖，翻炒至老抽均匀
-
6小火慢炖约20分钟后添加盐适量，翻动均匀继续小火慢炖，慢炖约30-35分钟后添加鸡精适量调味即可出锅
小窍门
炒糖色的时候一定要将煮好的肉块控干水分，防止溅出热油烫伤！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 红薯焖饭
- 简易三明治
- 素丸子??
- 红烧黄花鱼
- 干炸平菇
- 八宝糊糊
- 红糖粗粮面包
- 卡布奇诺灌汤包
- 香蕉酥
- 奥尔良焖鸡腿
- 鱼肉酿橙子
- 黄豆海带焖鸡翅根
- 糖霜花生
- 思念是酸甜的味道之蔓越莓饼干
- 芡实红枣炖鱼胶
- 水蒸蛋
- 家的味道之两全其美排骨汤
- 芝士培根鳕鱼卷
- 肉包子
- 佛手瓜炒蛋
- 茄子乱炖
- 蒜蓉粉丝蒸虾
- 蒜香小油菜（蒜泥清炒上海青）
- 剁椒鱼头
- 马蹄鲜肉锅贴
- dacia duster car
- dacia spring
- dacoit define
- dacoit duel
- dacoit mean
- dacoity case
- dacoity meaning
- dacoity wikipedia
- dad bod
- dad body
- daddies date babies
- dade city florida
- dade phelan
- dad hat
- dad hug me
- 柳梢青（当代·陈永正）
- 柳梢青（明·张煌言）
- 柳梢青（明·杨慎）
- 柳梢青（清·严绳孙）
- 柳梢青（清·俞士彪）
- 柳梢青（清·吴藻）
- 柳梢青（清·吴藻）
- 柳梢青（清·吴藻）
- 柳梢青（清·吴藻）
- 柳梢青（清·吴藻）
- 柳梢青（清·周之琦）
- 柳梢青（清·周之琦）
- 柳梢青（清·周之琦）
- 柳梢青（清·孙云凤）
- 柳梢青（清·张景祁）
- 自然辩证法概论
- 学生问题行为(心理道德法制综合教育策略)/学海教育书系
- 艺术电子商务案例与分析
- 西方美术史文献选辑与梳理
- 寻找失落的精神家园
- 旅游经济分析理论方法案例/新视野旅游研究丛书
- Visual Basic6.0程序设计教程
- 企业财务风险管控体系建立/纳税人俱乐部丛书
- 陈乾初哲学研究--以工夫实践为视阈
- 二十五史音乐志(第1卷)
- 云南金融发展与资本市场研究课题报告
- 我最想要的健康饮食书/久久素食丛书
- 纳税人俱乐部丛书(共6册)
- C程序设计基础(第2版计算机应用21世纪高等学校规划教材)
- 教学生做科普--校园科普活动资源(附光盘)