食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
王氏正宗家常红烧肉的做法步骤
-
1锅中加食用油少许，油热后放白糖约5勺左右，小火炒糖
-
2将带皮的猪五花肉洗净，用刀将肉皮的一面剔干净，切成约2厘米见方的大块儿，葱切大段，姜切片备用
-
3汤锅中倒入凉水，凉水时下入切好的肉块，水开后，煮约5分钟捞出肉块控干水分待用
-
4炒锅中加少许食用油，油热后加4勺左右的白糖，待糖变色融化起泡时，快速的倒入控干水的肉块，并不停的翻炒直至糖色上均匀，改中小火慢慢翻炒（此步骤一定小心，注意溅出的热油）
-
5炒至肉块变成金黄色，微微发焦后，依次放入：大料、花椒粒、桂皮、香片、葱段、姜片、干红辣椒、老抽、料酒、冰糖，翻炒至老抽均匀
-
6小火慢炖约20分钟后添加盐适量，翻动均匀继续小火慢炖，慢炖约30-35分钟后添加鸡精适量调味即可出锅
小窍门
炒糖色的时候一定要将煮好的肉块控干水分，防止溅出热油烫伤！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 【久违的味道】冬瓜羹
- 山楂果酱
- 火烧----电饼铛系列
- 【爱护自己的咽喉】冰糖雪梨
- 酸汤水饺
- 【蚝油鸡蛋炒饭】
- 炝炒莴笋
- 东南亚经典，懒人必备——咖喱鸡肉浇饭
- 茭白胡萝卜炒肉丝
- 西芹炒黑木耳
- 五香板栗
- 虾仁青豆
- 【三色肉夹馍】--不一样的地域特色（附空心馍饼做法）
- 酱炒豆芽
- 家常豆腐烙饼
- 【丝瓜海鲜靓汤】---私房第一靓汤分享
- 【鲍汁手撕扁豆】--真正无公害的素菜
- 【餐桌上的小玩意】咖喱土豆泥
- 【乍一看的就看成了一碗粉条】上汤双圆银丝
- 冬瓜沙白蛤汤
- 小榄粉果仔
- 干香菇炒鸡肉
- 珍珠酿胡萝卜
- 泡菜海鲜饼
- 清炒梅豆角
- pot holder
- pothole
- potholer
- potholing
- pothook
- potion
- potlatch
- pot luck
- potluck
- potluck dinner
- potluck party
- pot luck supper
- pot marigold
- pot metal
- pot-metal glass
- 东风齐著力（清末近现代初·汪东）
- 东风（元·宋无）
- 东风（元·杨弘道）
- 东风（宋·何应龙）
- 东风（宋·毛珝）
- 东风（宋·王令）
- 东风（宋·赵崇鉘）
- 东风（宋末元初·陆文圭）
- 东风（明·张泰）
- 东风（明·朱元璋）
- 东风（明·程诰）
- 东风（明·童轩）
- 东风（近现代·陈小翠）
- 东飞伯劳歌二首（南北朝·萧纲）
- 东飞伯劳歌（元末明初·刘基）
- 天天故事会 龙宫传奇 畅销版
- 解透教材 高中物理 必修 第1册 教育科学版
- 第一次发现丛书 透视眼系列·动物类 不同地方的动物
- 如何培养中小学生的卫生保健能力 畅销版
- 高能预习本 小学数学 5年级 下册 RJ
- 亮点给力 同步跟踪全程检测及各地期末试卷精选 数学 2年级 下册 江苏版 2023
- 成都老街记忆
- 捷德奥特曼拼音故事书(全5册)
- 新媒体环境下女性问题研究
- 故宫博物院藏品大系 书法编 27 清
- 微生物奇观 畅销版
- 中外政治家青少年时代 最新修订版 畅销版
- 有机化学世界大观 珍藏版 最新修订版
- 旧都新城 近代北京的社会变革与文化演进
- 智者伴你领悟人生