食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
王氏正宗家常红烧肉的做法步骤
-
1锅中加食用油少许，油热后放白糖约5勺左右，小火炒糖
-
2将带皮的猪五花肉洗净，用刀将肉皮的一面剔干净，切成约2厘米见方的大块儿，葱切大段，姜切片备用
-
3汤锅中倒入凉水，凉水时下入切好的肉块，水开后，煮约5分钟捞出肉块控干水分待用
-
4炒锅中加少许食用油，油热后加4勺左右的白糖，待糖变色融化起泡时，快速的倒入控干水的肉块，并不停的翻炒直至糖色上均匀，改中小火慢慢翻炒（此步骤一定小心，注意溅出的热油）
-
5炒至肉块变成金黄色，微微发焦后，依次放入：大料、花椒粒、桂皮、香片、葱段、姜片、干红辣椒、老抽、料酒、冰糖，翻炒至老抽均匀
-
6小火慢炖约20分钟后添加盐适量，翻动均匀继续小火慢炖，慢炖约30-35分钟后添加鸡精适量调味即可出锅
小窍门
炒糖色的时候一定要将煮好的肉块控干水分，防止溅出热油烫伤！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
整个烧制过程的时间由肉块的大小决定，如果炖制时间不是很确定，可以在出锅前勤品尝瘦肉部分的嫩度！！！
因为是用糖上色，很容易糊锅底，所以在加开水前，一定要勤翻动！！！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
热菜
- 儿菜豆腐木耳蛋花汤
- 青椒胡萝卜炒牛肉
- 水晶芋角
- 春饼
- 绿豆芽韭菜胡萝卜炒肉丝
- 木耳炒肉丝
- 香酥鸡翅
- 青椒胡萝卜炒杏鲍菇#早春美味#
- 孜然土豆火腿肠
- 白菜腊肉炒米粉
- 有颜还会爆浆的面包哇！南瓜乳酪欧包
- 年夜饭新年菜谱（十九）好吃不胖蚝油香菇青菜
- 热狗面包
- 巫婆减肥菜
- 冬笋胡萝卜炒腊肉
- 香肠炒雷笋
- 黑芝麻汤圆
- 双丝煎蛋饼
- 石斛桂花枸杞茶
- 辣椒炒鲜鱿
- 青椒大蒜炒油渣
- 四合院家香之盐菜扣肉
- 坚果浓香豆浆
- 红豆椰汁糕
- 白菜鸡蛋荞麦面
- demonic
- demonise
- demonize
- demonology
- demons
- demonstrable
- demonstrably
- demonstrate
- demonstrate against
- demonstration
- demonstrative
- demonstratively
- demonstrator
- demonym
- demoralisation
- 晓起（元末明初·张昱）
- 晓起（元末明初·张羽）
- 晓起（元末明初·甘复）
- 晓起（元末明初·蓝智）
- 晓起（元末明初·蓝智）
- 晓起（元末明初·蓝智）
- 晓起（元末明初·钱宰）
- 晓起（元末明初·陶宗仪）
- 晓起（唐·李商隐）
- 晓起（宋·刘敞）
- 晓起（宋·彭汝砺）
- 晓起（宋·文天祥）
- 晓起（宋·李新）
- 晓起（宋·李龏）
- 晓起（宋·杨万里）
- 安格尔/世界著名美术大师作品鉴赏
- 提香/世界著名美术大师作品鉴赏
- 漫话上泗美食文化
- 优秀小学生自主高效学习的50个学习习惯/学习小冠军阅读系列
- 优秀小学生向课堂要成绩的50个学习习惯/学习小冠军阅读系列
- 优秀小学生快乐做作业的50个学习习惯/学习小冠军阅读系列
- 优秀小学生提高读写能力的50个学习习惯/学习小冠军阅读系列
- 优秀小学生掌握快速记忆法的50个学习习惯/学习小冠军阅读系列
- 此生为聘(不负卿情上下)/且赋深情系列
- 为了让你多看我一眼/小时候名家名作画本系列
- 经济学方法论比较(基于资本论的视角)/马克思主义研究论库
- 茶山传说
- 财政学(第10版)/经济科学译丛
- 姚燮诗词选注
- 美丽宁波