“啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
啤酒鸭的做法步骤
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1准备一只嫩鸭洗净 -
2斩成块，起锅加入清水烧开，放入料酒，姜片，倒入鸭块焯去血水备用 -
3红辣椒配菜用的切块，朝天椒切条，葱切段，姜切块，蒜头拍碎，香叶和八角各两个洗净备用 -
4热锅冷油下入一些比较肥的鸭皮小火炸出鸭油，盛出 -
5锅里下入姜片，蒜瓣，葱段，干辣椒段香叶和八角煸炒出香味 -
6煸炒出香味后盛起，倒入鸭块，中大火翻炒 -
7炒片刻后加入适量老抽和料酒继续翻炒，炒至鸭肉表面上色后加入适量的盐继续翻炒 -
8倒入一瓶啤酒，期间不需要加水 -
9下入煸过的葱姜蒜八角香叶和干辣椒以及2匙糖，大火烧开后转中小火开盖慢慢炖 -
10期间时不时的翻炒一下锅，注意观察锅内的汤汁不要煮干了 -
11炖到筷子可以轻松插入鸭肉就改大火，一边加入从短青红辣椒块，一边继续翻炒，炒至汤汁浓稠加入适量鸡精调味，然后关火，下入香菜段翻炒一下即可出盘 -
12起锅装盘即可 -
13成品
小窍门
1.根据自己的鸭肉多少放入适量啤酒，啤酒一定要没过鸭肉，不然鸭子还未煮烂，水已经烧干了。
2.期间放入一点点糖不会胖鸭肉很甜，只是为了能让鸭肉出锅时有一点酱红色比较好看有食欲。
2.期间放入一点点糖不会胖鸭肉很甜，只是为了能让鸭肉出锅时有一点酱红色比较好看有食欲。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜