“粉蒸排骨是川菜里面一道非常重要的菜。不管是高规格的宴席还是一般的坝坝宴里面都会有这道菜。这道菜的特点是不油腻吃起来糯软可口。自己动手也会做出和饭店一样的美味”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
糯米粉蒸排骨的做法步骤
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1小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水 -
2加所所有调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。 -
3一定要把这个调料均匀搅拌，让每一块排骨都沾上调料 -
4腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。不要用筷子或者手这样会让排骨破皮的，我腌这些东西喜欢用一个很大的盆。 -
5把底菜我用的是红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸 -
6蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
小窍门
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
川菜