“麻花是中国特色小吃，有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，河南汝阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。
天津人对麻花都有着特殊的情结，天津大麻花天下闻名，十八街麻花与狗不理包子，耳朵眼炸糕被誉为津门三绝，当之无愧的天津特色美食。它历史悠久，用料和工艺都很讲究，我这水平还远远达不到，所以我做的不是天津大麻花，是满宝家的小麻花。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。记得小时候每到过年，妈妈就炸很多麻花，甜的咸的芝麻的各种味的都有，炸的时候就满屋子飘香，吃起来根本停不下来，我的记忆里年味儿是少不了麻花的，我也从小就跟着妈妈搓麻花呢。今天我也勤快了一把，中午跑回家动手炸麻花，香酥可口，美味无比。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
天津小麻花的做法步骤
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1两个鸡蛋打入盆中。 -
2放两大勺花生油。
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3放入适量的芝麻。
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4放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）
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5放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子）
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6用筷子搅拌成絮状。
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7用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。
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8取出面团擀成薄厚均匀的片状。
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9切成均匀的细条。
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10三根面条叠在一起。
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11按住一头，另一头向上搓上劲儿。
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12对折一下，拧出麻花的样子。
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13全都做好。
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14锅中倒油烧热。
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15麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。
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16一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来。
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17装盘就可以吃了。
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18放凉了吃更酥脆。
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19再来美一下。
小窍门
和面的时候，先放鸡蛋和油，面粉最后放，少量多次的加入，直到能得到软硬适中，干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候，不要炸糊。
使用的厨具：炒锅
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