“这道蒸菜纯粹是照着“梅菜扣肉”的名字来取的，其实也就是蒸培根芋头。切好的芋头片与荷美尔经典美式培根片依次摆放在碗中上锅蒸，再倒扣放在盘中，浇上薄薄的芡汁，清爽而入味。之所以选用荷美尔经典美式培根，是因为它选自猪腹肋肉，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，而且上好的培根咸味适度，与芋头相搭配，能够将培根中的油脂及盐味很好地渗透到芋头中去，真正做到了健康、方便、快捷。淋以薄薄的芡汁，使糯糯的芋头在食用上更增添了一丝润滑。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芋头扣培根的做法步骤
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1荷美尔经典美式培根准备好 -
2大芋头去皮，洗净，擦去表面的水 -
3芋头切成6毫米左右的薄片，按照形状切成一头窄一头宽的形状更好与碗型贴服 -
4培根根据需要量用剪刀剪成与芋头宽窄一致的片 -
5一片芋头一片培根，依次在碗中排好 -
6将芋头的边角料切成小块，填补在中间空余处，用手略微按压紧实 -
7上热锅中蒸20分钟左右 -
8出锅后，倒扣在盘中 -
9炒锅中放小半碗清水、1克盐，水开后，将一小勺水淀粉倒入清水中，小火煮开，此为芡汁 -
10将芡汁均匀地淋在培根芋头上，表面撒几粒香葱粒或者青蒜末调色调味
小窍门
芋头是用的那种大的芋头，是哪儿产的我也不太清楚哟；选用的荷美尔经典美式培根，是因为它肥瘦相间，夹在芋头片中间，能使油脂和咸味更好地渗透到芋头中；蒸好的芋头非常的糯，如果喜欢略硬些的口感，可以缩短5分钟的蒸制时间；表面撒些香葱或者青蒜味，可以给整个菜肴增加一丝颜色，同时也增加些许味道。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜