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诗文 芋头扣培根
释义
芋头扣培根的做法
“这道蒸菜纯粹是照着“梅菜扣肉”的名字来取的,其实也就是蒸培根芋头。切好的芋头片与荷美尔经典美式培根片依次摆放在碗中上锅蒸,再倒扣放在盘中,浇上薄薄的芡汁,清爽而入味。之所以选用荷美尔经典美式培根,是因为它选自猪腹肋肉,肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,而且上好的培根咸味适度,与芋头相搭配,能够将培根中的油脂及盐味很好地渗透到芋头中去,真正做到了健康、方便、快捷。淋以薄薄的芡汁,使糯糯的芋头在食用上更增添了一丝润滑。”

食材明细

主料
  • 荷美尔经典美式培根 半包
  • 大芋头 一块
辅料
  • 淀粉 一小勺
  • 1克
  • 清水 小半碗
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

芋头扣培根的做法步骤

  • 芋头扣培根的做法步骤:1
    1
    荷美尔经典美式培根准备好
  • 芋头扣培根的做法步骤:2
    2
    大芋头去皮,洗净,擦去表面的水
  • 芋头扣培根的做法步骤:3
    3
    芋头切成6毫米左右的薄片,按照形状切成一头窄一头宽的形状更好与碗型贴服
  • 芋头扣培根的做法步骤:4
    4
    培根根据需要量用剪刀剪成与芋头宽窄一致的片
  • 芋头扣培根的做法步骤:5
    5
    一片芋头一片培根,依次在碗中排好
  • 芋头扣培根的做法步骤:6
    6
    将芋头的边角料切成小块,填补在中间空余处,用手略微按压紧实
  • 芋头扣培根的做法步骤:7
    7
    上热锅中蒸20分钟左右
  • 芋头扣培根的做法步骤:8
    8
    出锅后,倒扣在盘中
  • 芋头扣培根的做法步骤:9
    9
    炒锅中放小半碗清水、1克盐,水开后,将一小勺水淀粉倒入清水中,小火煮开,此为芡汁
  • 芋头扣培根的做法步骤:10
    10
    将芡汁均匀地淋在培根芋头上,表面撒几粒香葱粒或者青蒜末调色调味

小窍门

芋头是用的那种大的芋头,是哪儿产的我也不太清楚哟;选用的荷美尔经典美式培根,是因为它肥瘦相间,夹在芋头片中间,能使油脂和咸味更好地渗透到芋头中;蒸好的芋头非常的糯,如果喜欢略硬些的口感,可以缩短5分钟的蒸制时间;表面撒些香葱或者青蒜味,可以给整个菜肴增加一丝颜色,同时也增加些许味道。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜  
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更新时间:2025/3/15 13:03:20