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诗文
【北京】淋面蛋糕
释义
“用巧克力、淡奶油混合做的淋面,给孩子做的生日蛋糕”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
食用油
30g
低筋面粉
54g
盐
少许
牛奶
30g
淡奶油
360g
白醋
少许
白糖
60g
黑巧克力
80g
辅料
豆沙馅
适量
草莓酱
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
淋面蛋糕的做法步骤
1
分离蛋黄蛋清
2
蛋黄中加入10克白糖,食用油,牛奶打匀
3
加入低粉和盐切拌均匀
4
蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状
5
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀
6
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
7
倒入模具中,上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右
8
这是烤好的蛋糕胚
9
把蛋糕胚平均分成三片
10
淡奶油加20克糖打发
11
取一片蛋糕,抹奶油再放一层豆沙馅,再抹一层奶油盖上一片蛋糕
12
第二片蛋糕上抹奶油,抹草莓酱,奶油
13
盖上蛋糕片,四周表面都抹匀奶油
14
淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力
15
搅拌至巧克力糊细腻光滑
16
待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面
17
再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 16:38:24