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诗文
宫保鸡丁
释义
食材明细
主料
鸡胸肉
500g
葱白
一根
花生
适量
辅料
豆瓣酱
2勺
番茄酱
1勺
料酒
20ml
盐
8g
糖
3勺
醋
2勺
淀粉
适量
蒜
2瓣
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
鸡胸肉切块,加少许盐,鸡精,用手抓到发粘粘为止,然后半个蛋清,淀粉,抓好放一边备用。葱切成和鸡胸块大小接近的块,根据个人口味放多少。
2
花生用水泡起来,去皮儿,沥干,入油炸一下,千万要温火炸,别炸糊了,然后降温后会很酥脆。
3
把除了豆瓣酱,蕃茄酱,醋以外的调料倒入一个碗中,高均匀备用。
4
锅烧热倒入油,把鸡胸肉滑出来备用。
5
锅底少许底油,把豆瓣酱,蕃茄酱倒入温火炒出红油,倒入鸡胸肉和花生和调好的调料,还有醋大火翻炒,当酱汁挂均出锅盛盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/10/2 0:46:21