“嘿嘿，京酱肉丝这个“大菜”，俺真滴是第一次做。原因有二：一是我实在切不好肉丝；二是没有找到合适的甜面酱，总觉得那些味道欠点儿啥。这次买欣和的甜面酱做之前，心里也是泛着犹豫，不过做了之后，心里就完全木有顾虑了，因为俺家老太太下旨了：“这次你买的什么酱啊？味儿很好，以后就用这个了啊。”哈哈，我真怀疑老太太被聘成广告代言人了O(∩_∩)O”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
京酱肉丝面的做法步骤
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1把甜面酱、一半的香油、一点糖用热水搅匀，备用。 -
2用生抽和一点点糖把肉丝抓匀，腌15分钟左右。 -
3葱洗净，把葱白切成丝，葱绿切碎。 -
4锅放入适量的油（比炒菜要多哈），6、7成热后下肉丝，炒炸匀。 -
5把炒好的肉丝捞出，锅中多余的油倒出，只留少许底油。 -
6锅重新烧热，下步骤4中的肉丝煸炒。 -
7把步骤1中的酱倒入锅中，烧开，倒入少许水淀粉，倒入剩下的香油。 -
8炒匀，关火。 -
9面条煮熟，捞出过冷水。 -
10盛出面，摆上葱和肉丝，OK啦，一顿“小大餐”就得了。
小窍门
个人感觉哈，香油和葱是能叫这个菜出彩的关键，尽量不要省哈。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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