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诗文 卤肉饭
释义
卤肉饭的做法

食材明细

主料
  • 去皮五花肉 6两
  • 米饭 1碗
辅料
  • 盐 2勺
  • 糖 5勺
  • 鸡精 1勺
  • 橄榄油 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 黄酒 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 洋葱 1只
  • 姜 2片
  • 青豆粒 适量
  • 玉米粒 适量
  • 青菜 1~2颗
  • 小番茄 2颗
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤肉饭的做法步骤

  • 卤肉饭的做法步骤：1
    1
    五花肉切成细短条状，肥瘦分开放；洋葱切丝；姜切片或条状
  • 卤肉饭的做法步骤：2
    2
    热锅放入肥肉，以小火榨出油来，榨至金黄时将渣捞出
  • 卤肉饭的做法步骤：3
    3
    放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和姜片，炒至变色
  • 卤肉饭的做法步骤：4
    4
    依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油，炒至上色；再加没过肉约一公分的水烧开
  • 卤肉饭的做法步骤：5
    5
    加入洋葱，并以小火焖约50分钟，待洋葱焖酥烂
  • 卤肉饭的做法步骤：6
    6
    加入2勺盐、1勺鸡精，再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了
  • 卤肉饭的做法步骤：7
    7
    锅中烧开水加1勺盐，少量橄榄油，放入青豆玉米粒煮3~5分钟，捞出备用；再加青菜加入水中烫一下，同样捞出备用
  • 卤肉饭的做法步骤：8
    8
    大功告成~装盘——开吃吧！

小窍门

1.购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳
2.洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~
3.姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认
4.糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同
5.水不要加太少了，初次做的可以多加一些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2026/5/16 1:48:06