“莲藕与鸭肉搭配，也许还有人没有吃过，两种食材具可清热生津，滋补养胃，秋后天气干燥容易引起烦热，莲藕富含的维生素C，消食止渴，清热除烦。如果你喜欢红烧鸭块，不妨试试加入一些藕块同炖，鸭肉没有因此而变味，反而让你的味蕾得到不一样的享受。
食材；鸭肉600克、莲藕400克
配料：红辣适量、青辣椒适量、姜适量、葱适量、八角1只、香叶适量、陈皮少许、草果1只、白芷1片、红烧汁2汤匙、豆瓣酱半汤匙、黄酒适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
砂锅莲藕炖鸭肉的做法步骤
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1鸭肉剁块，锅中烧开水，加入鸭块，加入适量黄酒，烧开，捞出后用温水冲洗干净待用。 -
2莲藕去皮切滚刀块。一般在炖菜中，食材切为滚刀块较合适，多切面更容易吸收汤汁，也容易炖烂入味。 -
3备好姜葱和其他香料、调料。如果你是新手下厨，把调料用小碗调好也是很不错的。省得炒菜时会手忙脚乱，还会放错了调料。黄酒可以在炒制鸭肉时加入。 -
4锅中入油，炒香姜葱与其他调料。 -
5接着加入鸭肉，黄酒翻炒均匀，加入备好的红烧汁、豆瓣酱炒匀。 -
6然后加入适量开水烧开，加入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开转小火炖制30分钟。 -
7加入适量精盐拌匀再炖制10分钟，时间以食材和口感来定。最后出锅前可以加入一些薄皮辣椒炖一炖，红绿相间可以点缀菜肴也可以添味，
小窍门
莲藕味美，挑选的时候食也要注意，外形饱满，有无明显外伤，颜色过白，发黑有异味的不购买，通气孔大的莲藕比较多汁。莲藕粗且短的，成熟度足，口感粉糯，炖汤较好。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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