“说起川菜
那可是我最喜爱的菜系
没有之一
毛血旺起源于重庆
流行于重庆和四川地区
是一道著名的传统菜式
被列入川菜菜谱之一
毛血旺是重庆市的特色菜
这道菜是将生血旺现烫现吃
且毛肚杂碎为主料
遂取名毛血旺
寒冷的冬日里
来一碗热辣麻香的毛血旺
吃完感觉血液都沸腾起来”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
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1豆芽，金针菇洗净，牛肚切片，木耳泡发好，鸭血切块，火腿肠切厚片。 -
2将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫，按顺序先焯木耳，然后绿豆芽，金针菇，再焯牛肚，焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。
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3准备配料，干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。
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4小火把锅烧热，然后倒入植物油，倒入郫县豆瓣炒出红油。
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5加入适量清水，加入葱段，倒入火锅底料，转大火烧开。
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6锅中下入牛肚，木耳，金针菇和鸭血，加入糖，盐，中大火煮5分钟。
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7下入豆芽和火腿肠煮开。
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8加入香菜，出锅。
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9把煮好的菜倒入大碗里备用。
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10锅内加入适量植物油（约2汤勺），小火烧热，然后倒入干辣椒炸半分钟，再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。
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11成品图
小窍门
茉莉花语：
食材的种类和份量都可以按自己的喜好增减。
麻椒粉最好换成麻椒粒。
炒香郫县豆瓣的时候可以加两片姜片，我的正好家里的姜用完了没有去买。
食材的种类和份量都可以按自己的喜好增减。
麻椒粉最好换成麻椒粒。
炒香郫县豆瓣的时候可以加两片姜片，我的正好家里的姜用完了没有去买。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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川菜
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午餐