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诗文
可可巧克力软欧
释义
食材明细
主料
可可粉
20g
高粉
250g
耐高糖酵母
3g
糖
15g
盐
3g
奶粉
10g
黄油
15g
水
适量
辅料
巧克力
适量
甜香 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
可可巧克力软欧的做法步骤
1
将面粉、可可粉混合,加入盐、糖、干酵母、水,揉成面团,并用力揉面,面筋基本生成以后,加入软化的黄油,继续揉,直到面团成为扩展阶段。
2
将面团放入碗里,盖上保鲜膜或湿布,在温暖的地方发酵1个小时左右,直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不回缩,就表示发酵好了。
3
发酵好的面团用手掌压出空气,然后分成两份,分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。
4
巧克力切碎备用。
5
台面上撒一层面粉防粘,取一个醒发好的面团,压扁,并用擀面杖擀开成为长椭圆形。在面团上放上适量巧克力碎,面团边缘一圈不用涂,卷起。
6
然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧,不要留下缝隙。卷好以后收口朝下,橄榄形。放进烤箱37度湿度70-80%,再次醒发变2倍大,醒发好放进烤箱烤熟。
7
切开是这样的。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 7:27:33