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诗文
水煮鳝片
释义
“几次找都没找到水煮鳝片的做法,就自己上传了。”
食材明细
主料
黄鳝
五六条
辅料
芹菜
适量
黄豆芽
适量
香菜
适量
配料
豆瓣酱
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
料酒
适量
麻辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
水煮鳝片的做法步骤
1
中等大小的黄鳝五六条剔骨。
2
头尾斫掉切段,生姜蒜头拍碎剁成米和花椒粉、五香粉一道撒入,再加盐、料酒、芡粉腌制约二十分钟。
3
腌时要搅拌均匀。
4
芹菜、香菜、豆芽、辣椒、葱姜蒜洗净切好备用。
5
花椒下油锅小火炸出香味,捞出花椒不要。
6
先放入蒜头和生姜小火炒香,再加大葱、辣椒、豆瓣酱炒出红油。
7
倒入腌制好的鳝段大火翻炒,加老抽上色,断生后关火。
8
砂锅内倒水烧开,放入芹菜和豆芽。
9
把鳝段倒入砂锅内烧熟,放入香菜即可。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/16 10:54:52