其实以前个人是不太爱吃鱼的，自从远嫁到江西后这里靠水吃水，自家水库里的鱼因为是吃草的，所以吃起来鱼肉更紧实，慢慢的也就爱上了。今天这条鱼也是水库里自己捞上来的，想想鱼汤喝多了就觉得寡然无味了，带娃的闲暇之余做个一份超下饭的双椒鱼头吧！

材料准备中，鱼头一个，姜蒜必不可少。个人觉得超市里的泡椒虽然够辣但不够新鲜，所以准备了几个美人椒自制青椒酱。

鱼头去腮处理干净后一分为二，注意喽尽量不要斩断。

把盐，和料酒、蚝油、生抽均匀的涂抹在斩开的一面。稍微腌制10分钟左右更入味些。

红剁椒是数月前家里老人用盐和豆豉腌好的，青椒剁碎

外面的小米泡椒也可以直接买来切碎即可，这里自制的青椒酱堪称万能，拌豆腐，拌黄瓜都可以。冷油下入青椒末和蒜末油热后搅拌几下放入生抽，无需用盐，再盛出来备用即可。

在盘底铺上几片姜，正面朝上将准备好的青红酱均匀的铺在鱼头上即可。

锅中蒸气上来后把鱼蒸半小时左右，一道超下饭的双椒鱼头就出锅啦！