食材明细
- 超辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家庭版双椒鱼头的做法步骤
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1其实以前个人是不太爱吃鱼的，自从远嫁到江西后这里靠水吃水，自家水库里的鱼因为是吃草的，所以吃起来鱼肉更紧实，慢慢的也就爱上了。今天这条鱼也是水库里自己捞上来的，想想鱼汤喝多了就觉得寡然无味了，带娃的闲暇之余做个一份超下饭的双椒鱼头吧！ -
2材料准备中，鱼头一个，姜蒜必不可少。个人觉得超市里的泡椒虽然够辣但不够新鲜，所以准备了几个美人椒自制青椒酱。
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3鱼头去腮处理干净后一分为二，注意喽尽量不要斩断。
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4把盐，和料酒、蚝油、生抽均匀的涂抹在斩开的一面。稍微腌制10分钟左右更入味些。
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5红剁椒是数月前家里老人用盐和豆豉腌好的，青椒剁碎
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6外面的小米泡椒也可以直接买来切碎即可，这里自制的青椒酱堪称万能，拌豆腐，拌黄瓜都可以。冷油下入青椒末和蒜末油热后搅拌几下放入生抽，无需用盐，再盛出来备用即可。
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7在盘底铺上几片姜，正面朝上将准备好的青红酱均匀的铺在鱼头上即可。
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8锅中蒸气上来后把鱼蒸半小时左右，一道超下饭的双椒鱼头就出锅啦！
小窍门
生抽、蚝油、剁椒酱都含有一定的盐分，所以腌制的时候盐可以适当减少些。
使用的厨具：电饭煲
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