“胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素Ａ，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
胡萝卜很多人不爱吃，但是这道胡萝卜炖牛腩还是不错的，我家宝宝吃得香得很，朋友们值得做一做这道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
胡萝卜炖牛腩的做法步骤
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1原材料，部分没拍，豆瓣酱剁细，大葱切小断，西红柿切小块 -
2砂锅里放小半锅水，放入大葱、姜、桂皮、青花椒、八角、泡椒、香叶，烧开 -
3牛肉切块，锅里放水，放入适量料酒，几片生姜，焯水 -
4胡萝卜如图切出花片，（为了让宝宝爱上胡萝卜，可省略） -
5切好的胡萝卜放入盐，抓匀腌制一个小时，然后将腌出的水倒掉 -
6炒锅内放油，八成热放入牛腩肉，放入豆瓣酱，煸炒入味 -
7炒好的牛腩倒入烧开的砂锅里大火三分钟后转中小火炖 -
8炒锅里放少许油将胡萝卜放入炒入味 -
9将西红柿放入翻炒 -
10青蒜苗入锅放油炒好备用 -
11牛腩炖一小时后，炒好的胡萝卜西红柿倒入再中火炖25分钟 -
12将砂锅里的所有倒入炒锅里，大火收汁 -
13倒入炒好的青蒜苗 -
14倒入生抽，少量盐，调入水淀粉，翻炒均匀 -
15装盘，撒上香菜上桌了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
秋季食谱