“一直都想做老北京螺丝转但始终没能付诸。昨天偶尔在电视上看到此面食的视频，今早干脆趁热打铁，也来实践一回。虽然手忙脚乱的但出来的成品出奇的好！是不是“瞎猫碰上死耗子”了？呵呵！”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
老北京螺丝转的做法步骤
-
1小麦粉选用低筋面粉，这样做出来的成品才会酥软暄腾。将牛奶200毫升（一小袋）倒入碗中，打入一只鸡蛋再加5克绵白糖，充分搅拌最后加入热水400毫升。面粉600克加入8克干酵母粉搅拌均匀慢慢加入牛奶鸡蛋混合液（温度约35度左右）揉成面团后刷上一层食用油饧发约五分钟。 -
2做油酥。取油30克，慢慢加入面粉20克，食盐3克搅拌均匀做成油酥备用。 -
3案板抹油，将面团搓成长条，揪成六个剂子。再将每个剂子搓成长圆形用擀面杖擀成厚约1毫米的长条。 -
4在擀好的面片上抹上薄薄的一层油酥，从一端一层层折叠。 -
5在折叠好的面条上再刷一次素油饧发2分钟。 -
6把饧发好的面条抻长，从一端沿面条依次卷起来。卷到最后压住面条的另一端。 -
7卷好的螺丝转再刷一次素油以利于螺丝转多层数的形成。 -
8做好的六个螺丝转刷好油后放在案板上再饧发五分钟。 -
9饼铛倒入约30克食用油，把开关打开再把饧发好的面团面朝下放入饼铛烙约四分钟。 -
10出锅的螺丝转就算做成了。用筷子一夹，松软酥脆。香味扑鼻。
使用的厨具：平底锅
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