“炸酥的排骨再加上白菜和土豆美美的炖上一锅，吃起来真是太香了。小时候家里条件的限制，当然是菜多肉少，那吃到嘴来也是香香的。现在是再也找不到小时候的那种感觉了。
这次胖子制作的这款酥排骨再老爷子制作的基础上来了一些创新，加上了一些东北黄菇还有自己烙的死面饼，吃起来味道也是非常的好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
私房酥排骨的做法步骤
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1肋排斩块洗净。 -
2在排骨里面加上面粉和五香粉，抓匀。 -
3锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨。 -
4将排骨炸酥。 -
5盛出备用。 -
6白菜洗净切片。 -
7胡萝卜洗净切滚刀块。 -
8黄菇洗净用温水泡软。 -
9死面饼切成条。 -
10锅中加少许油烧热，放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。 -
11再加入白酒炒香。 -
12再加入八角，清水，酱油，美极鲜，五香粉，剩余的葱姜炒匀大火烧开。 -
13盖盖转小火40分钟。 -
14放入黄菇炒匀。 -
15再放入胡萝卜炒匀。 -
16盖盖炖20分钟。 -
17再放入白菜炒匀。 -
18盖盖炖15分钟。 -
19再将切好的饼均匀的铺在上面。 -
20盖盖焖5分钟。 -
21开盖炒匀关火即可。
小窍门
排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。
配料可随个人口味添加。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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