“九个红彤彤的丸子，取团团圆圆、长长久久之意······”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼香三丝糯米丸的做法步骤
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1准备好所需用的食材。 -
2提前将糯米用清水浸泡4小时以上，并备好西兰花。 -
3将西兰花洗净后掰成小朵，入锅中开水氽至断生捞出待用。 -
4将胡萝卜、土豆、藕洗净并削去外皮，分别切成细丝。 -
5猪肉末里加入少许料酒、姜粒、葱粒、鸡精、白胡椒粉、盐、少许生抽、少许五香粉、少许水淀粉和匀并搅拌上劲。 -
6把切好的三丝加入到搅好的肉末中，并拌合均匀。 -
7将拌好的三丝肉馅取出约150克，再加入沥干水的糯米。（加了三丝后肉馅有点多，用不完，只用了一部分，剩下的做成炸丸子了） -
8将加入了糯米后的肉馅拌合均匀。 -
9戴上一次性手套，将肉馅平均分成九份，并用手将其整形成圆球状放入盘中排好。 -
10将盘子放入蒸锅中，盖上盖。冷水上汽后十五分钟左右即可关火。 -
11炒锅中到入少许玉米油，放入姜粒、蒜粒、少许葱粒、红椒粒、少许郫县豆瓣炒香。 -
12加入少许蕃茄酱炒匀上色。 -
13加入适量清水、鸡精、少许白糖，小火烧沸后再勾入少许水淀粉搅匀。 -
14待汤汁浓稠时即可关火。 -
15取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再摆放入西兰花即可。（若感觉凉了，可重入蒸锅略微加热再上桌，但时间不宜长，否则西兰花会变色而影响菜品哦）
小窍门
因我家不喜欢吃带甜味的菜，所以芡汁中的白糖只是放了一点，基本上是感觉不到甜味的，喜甜的朋友可加重白糖的量；其余各种调料的用量也可随自己的口味来添减。糯米浸泡的时间最好是长一点，蒸出来的丸子会更软糯，我是头天晚上就泡上了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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