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诗文
酥皮泡芙
释义
“加了点奥利奥简直太好吃了。”
食材明细
酥皮泡芙
黄油
40克(泡芙)
低筋面粉
40克
水
100克
海盐
1克
细砂糖
3克
鸡蛋
2个
糖粉
10克
酥皮材料
黄油
35克(酥皮)
低筋面粉
40克
糖粉
10克
辅料
淡奶油
200克(夹馅)
糖粉
15克
奥利奥碎
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
1
准备材料,黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋,搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
2
低粉过筛备用。
3
黄油,细砂糖,海盐,水放入小锅中中小火加热。
4
黄油全部融化后,表面出现小泡泡的时候调小火。
5
一次性加入筛好的低粉。
6
用刮刀搅拌成光滑的面团。
7
待面团温度50度左右,加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
8
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加,开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
9
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
10
把冻好的酥皮部分取出来切成片。
11
把酥皮片放在挤好的面糊上。
12
烤箱200度预热10分钟后放入,转上火190度下火170度烤30分钟。
13
烤好出炉放凉,用筷子在底部扎个眼。
14
淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀,挤到泡芙上就可以了。
小窍门
1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。
2.面糊加蛋液的时候要注意,蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液,要随时检查面糊的状态。
3.烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/6/16 21:17:21