食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥烧饼的做法步骤
-
1取两份量相等的面粉。 -
2将一份面粉倒入盆内，分次加入烧沸的食用油，用铲子拌匀晾凉，调成软硬适当的油酥。 -
3将另一份面粉倒入盆内，加入发酵粉，泡打粉，温水和少量的食用油搅拌均匀，和成水油皮面团，醒至20分钟。 -
4把醒好的水油皮面团擀成二尺长，一尺宽的薄片，再把油酥放入薄片上，用刀抹平 -
5象叠被子一样折叠成四层 -
6再擀成薄片 -
7撒上适量的花椒盐 -
8从外向里卷成一寸粗的筒状 -
9揪出适当的面剂按扁 -
10包入油芯（就是剩下的一点剂头） -
11收严剂口，毛荐朝下 -
12用刀按成一筷子厚的小圆饼，刷上二遍蛋黄液，再撒上一层白芝麻即成生坯。 -
13把生坯排入烤盘内，放入烤箱，170度20分钟左右即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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烘焙
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